Ile kalorii ma pierś z kurczaka? Surowa, gotowana i smażona

Ile kalorii ma pierś z kurczaka? Surowa ma ok. 120 kcal w 100 g, a gotowana ma ok. 151 kcal, a grillowana i pieczona po ok. 165 kcal. Porcja 150 g surowego filetu to ok. 180 kcal i 34 g białka. Po obróbce 150 g gotowego mięsa ma ok. 227 kcal, bo kurczak traci wodę - nie dlatego, że przybywa mu kalorii.

Ile kalorii ma pierś z kurczaka w zależności od obróbki?

Poniższe wartości dotyczą mięsa bez skóry, panierki i sosu. Smażona pierś nie ma jednej stałej kaloryczności: dużo zależy od ilości tłuszczu, panierki i tego, ile oleju zostanie na patelni, a ile znajdzie się na talerzu.

To wartości orientacyjne - konkretne mięso może różnić się zawartością tłuszczu i wody, a sposób przygotowania zmienia jego masę. Możesz sprawdzić osobno wartości dla surowej piersi z kurczaka i piersi z kurczaka grillowanej.

Dlaczego gotowana pierś ma więcej kcal w 100 g niż surowa?

Podczas gotowania, grillowania czy pieczenia mięso traci część wody i waży mniej. Kalorie nie znikają proporcjonalnie do tej utraty, więc w 100 g gotowego filetu mieści się więcej mięsa niż w 100 g surowego. W efekcie kaloryczność w przeliczeniu na 100 g rośnie.

To nie znaczy, że obróbka sama „dodaje” kalorie. Jeśli odważysz 150 g surowej piersi, jej wartość przed przygotowaniem wynosi ok. 180 kcal. Po obróbce ta sama porcja będzie ważyć mniej, ale nie stanie się porcją 150 g gotowego mięsa. Z kolei 150 g gotowego filetu to większa ilość mięsa przed obróbką, dlatego w tabeli wypada ok. 227 kcal.

Przy porównywaniu etykiet i przepisów sprawdź więc, czy masa dotyczy produktu surowego, czy już przygotowanego. To jedna z najczęstszych przyczyn rozbieżności w aplikacjach i tabelach. Więcej przykładów znajdziesz w poradniku jak liczyć kalorie.

Ile białka ma pierś z kurczaka i porcja 150 g?

Surowa pierś bez skóry dostarcza ok. 22,5 g białka w 100 g. W 150 g surowego filetu będzie więc ok. 34 g białka, a w 200 g - ok. 45 g. To spora porcja tego makroskładnika, dlatego filet często trafia do obiadu po treningu albo do sałatki, którą chcesz zrobić bardziej sycącą.

W 100 g gotowanej lub grillowanej piersi może być orientacyjnie ok. 29-31 g białka. Mięso po obróbce ma go więcej w przeliczeniu na 100 g przede wszystkim dlatego, że zawiera mniej wody. Porcja 150 g gotowego filetu to zwykle ok. 44-47 g białka, choć dokładna ilość zależy od mięsa i przygotowania.

Białko to ważny element diety, ale nie musisz opierać każdego posiłku na kurczaku. Dobrze sprawdzą się też ryby, jaja, nabiał czy rośliny strączkowe. Jeśli chcesz oszacować własne zapotrzebowanie, zajrzyj do poradnika o tym, ile białka jeść dziennie.

Ile kalorii ma smażona pierś z kurczaka?

Przy smażeniu liczy się nie tylko sam filet, ale też tłuszcz użyty do przygotowania. Każdy gram oleju to ok. 9 kcal, więc 5 g oleju, które faktycznie trafią do porcji, dodaje ok. 45 kcal. Jeśli 150 g surowej piersi ma ok. 180 kcal, po doliczeniu tej ilości oleju wychodzi ok. 225 kcal - bez panierki i innych dodatków.

Nie zawsze cały tłuszcz z patelni zostaje na mięsie, dlatego nie zakładaj automatycznie, że cała użyta ilość oleju została zjedzona. Najprościej odmierzyć go przed smażeniem, a przy wspólnym daniu podzielić jego kalorie między porcje. Łyżka majonezowego sosu, panierka czy ser mogą zmienić wynik bardziej niż przyprawy.

Jeśli zależy Ci na prostszym liczeniu, grilluj lub piecz mięso bez dodatku tłuszczu albo użyj odmierzonej ilości. Sama sól, pieprz, papryka czy zioła mają niewielki wpływ na kaloryczność porcji. Warto za to policzyć marynatę, jeśli zawiera olej, miód albo słodki sos.

Jak policzyć kalorie piersi z kurczaka w swoim posiłku?

Najpierw ustal, czy ważysz surowe, czy gotowe mięso. Potem pomnóż kalorie w 100 g przez masę porcji i podziel przez 100. Dla 150 g surowej piersi: 120 × 150 ÷ 100 = ok. 180 kcal. Dla 150 g gotowanej: 151 × 150 ÷ 100 = ok. 227 kcal.

W praktyce możesz zrobić to tak:

1. Odważ filet przed obróbką, jeśli korzystasz z wartości dla produktu surowego.
2. Zapisz osobno olej, panierkę, sos i dodatki, które faktycznie zjesz.
3. Jeśli liczysz gotowe mięso, użyj danych dla wersji gotowanej, grillowanej lub pieczonej i wpisz jego masę po przygotowaniu.
4. Przy daniu dla kilku osób podziel kalorie składników przez liczbę porcji albo zważ porcję na talerzu.

Nie masz pod ręką wagi? Możesz skorzystać z podpowiedzi, jak oszacować porcję bez wagi. Przy posiłku z dodatkami, na przykład kurczaku z ryżem i warzywami, EatSee może oszacować kalorie i makroskładniki ze zdjęcia; wynik da się poprawić zmianą porcji lub składników. To wygodna wskazówka, nie pomiar co do grama.

Czy pierś z kurczaka pasuje do diety na redukcji?

Może być wygodnym źródłem białka, ale sama w sobie nie przesądza o tym, czy chudniesz. Znaczenie ma cała dieta, porcje i dodatki. Filet z pieczonymi ziemniakami i warzywami to inny posiłek niż filet smażony w panierce, podany z dużą ilością sosu.

Nie musisz też wybierać wyłącznie najchudszej wersji. Jeśli lubisz kurczaka z patelni, uwzględnij olej w obliczeniach i jedz go w porcji, która pasuje do Twojego dnia. Przydatne jest konsekwentne liczenie w podobny sposób - surowe z surowym, gotowe z gotowym - zamiast szukania idealnej liczby dla każdego kawałka mięsa.

Artykuł ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Wartości odżywcze są przybliżone - zależą od odmiany, marki i sposobu przygotowania, a na opakowaniu produktu znajdziesz dokładne dane. Tekst przygotowała redakcja EatSee. Zasady redakcji.